Burrata med grillad persika och pangrattato

Pangrattato betyder egentligen ströbröd på italienska men är mycket mer än så. Det gyllene brödet kan tillföra ett härligt krisp till många olika typ av rätter.

2 st burrata

3 st persikor

100g surdegsbröd

1 gul färsklök

1 rosésallad

1 knippe färsk timjan 

Rapsolja

Olivolja

Salt

Peppar

SÅ HÄR GÖR DU

• Börja med att ta ut burratan från kylen och låt den tempereras i rumstemperatur medan du förbereder resten.
• Skär bort kanterna från surdegsbrödet och dela i mindre kuber. Mixa brödet hastigt i en mixer.
• Hätta upp oljan försiktigt och fritera brödsmulorna tills de fått en gyllene färg, rör om under tiden.
• Låt pangrattaton rinna av på papper och salta försiktigt.
• Halvera persikorna och ta bort kärnan. Lägg persikan på grillen med snittytan nedåt tills de fått fin färg. De ska mjukna något men fortfarande behålla sin form. Skär sedan persikan i klyftor.
• Strimla färsklöken tunt och dela rosésalladen i mindre bitar, dressa upp i olivolja och flingsalt.
• Dela burratan på mitten och placera varsin halva på mitten av tallriken, salta snittytan.
• Varva sedan den uppressade salladen, färsklöken och den grillade persikan runt burratan.
• Sprinkla över pangrattato, lite olivolja och dekorera med de plockade timjanbladen.