Grillade betor med tryffelburrata

Briska Jordgubb och Rabarber piggar upp betorna och ger kontrast till tryffelburratan i denna härliga sommarrätten med grillade betor, picklad rödlök och basilika. Om du inte hittar polkabetor i butiken går det bra att använda sig av rödbetor.

4 personer
Dela

Dela på Facebook Dela på Twitter Kopiera länk

Kopierat!
Skriv ut

Så här gör du

Koka betorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka ca 20 - 25 minuter.
Under tiden betorna kokar så skala och skiva rödlöken tunt. Koka upp ättika, socker och vatten. Lägg i löken och sjud 1–2 minuter. Ta av från värmen och låt svalna.
När betorna kokat klart, spola dem i kallt vatten och skala. Skär betorna i skivor ca 1 cm tjocka. Pensla med olja och grilla på båda sidorna.
Lägg upp endivesallad på tallrikar. Lägg på de grillade skivorna med betor. Dela burratan på mitten och lägg på en halva per person. Lägg på picklad rödlök och oliver. Garnera med basilika. Strö över flingsalt och malen svartpeppar. Ringla över lite olivolja.