Burrata med persika - Briska Demi Sec Riesling & Periska

Burrata med grillad persika och pangrattato

En god rätt med burrata och persika som passar perfekt till Briska Demi Sec Riesling och Persika, där den grillade persikan förhöjer persikosmaken i cidern ytterligare.
Pangrattato betyder egentligen ströbröd på italienska men är mycket mer än så. Det gyllene brödet kan tillföra ett härligt krisp till många olika typ av rätter, här toppas burratasalladen med pangrattato för att ge en extra textur.

Så här gör du

Börja med att ta ut burratan från kylen och låt den tempereras i rumstemperatur medan du förbereder resten.
Skär bort kanterna från surdegsbrödet och dela i mindre kuber. Mixa brödet hastigt i en mixer.
Hetta upp oljan försiktigt och fritera brödsmulorna tills de fått en gyllene färg, rör om under tiden.
Låt pangrattaton rinna av på papper och salta försiktigt.
Halvera persikorna och ta bort kärnan. Lägg persikan på grillen med snittytan nedåt tills de fått fin färg. De ska mjukna något men fortfarande behålla sin form. Skär sedan persikan i klyftor.
Strimla färsklöken tunt och dela rosésalladen i mindre bitar, dressa upp i olivolja och flingsalt.
Dela burratan på mitten och placera varsin halva på mitten av tallriken, salta snittytan.
Varva sedan den uppressade salladen, färsklöken och den grillade persikan runt burratan.
Sprinkla över pangrattato, lite olivolja och dekorera med de plockade timjanbladen.