Somrig pavlova med Briska Jordgubb

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa upp äggvitan tillsätt lite i taget av sockret och vispa kraftigt under tiden, vispa i vinägern. Vispa marängen 2-3 minuter tills sockret smält.

Vänd i maizena och vaniljsocker. Fyll i en spritspåse med en liten stjärntyll. Rita upp cirklar ca 10 cm i diameter på bakplåtspapper, lägg pappret på en plåt.

Spritsa först en rund bottenplatta och bred ut i ett tunt lager med en palett (ca ½ cm) och spritsa sedan toppar runt cirkeln.

Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 100 grader. Grädda i 45 minuter. Öppna ett par gånger och släpp ut ånga. Öppna ugnen och sänk värmen till 100 grader. Grädda ytterligare ca 30 minuter, tills marängerna känns torra. Ta ut marängerna och låt dem kallna på plåten.

Häll mjölken i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstången och fröna i kastrullen.

Vispa ihop, äggulorna, sockret och maizenan. Koka upp mjölken och häll över äggulorna. Häll tillbaka i kastrullen och värm till första bubblan, vispa under tiden.

Passera genom en sil, vispa i smöret och sätt plastfilm över. Låt svalna.

Vispa grädden och skiva jordgubbarna.

Spritsa eller lägg i vaniljkrämen med en sked i varje pavlova. Spritsa eller lägg på vispgrädde. Fördela jordgubbarna över grädden och strö över kokos.