Påskmat: Ägg i ny tolkning

Ägg är ett givet inslag på det svenska påskbordet, i alla dess former. I Briskas recept så har vi valt att lyfta in äggen i en grön och vårig setting. Briskas ägg i ny tolkning samsas på ett härligt sharingfat där sparris och harit coverts toppas med kokt ägg, brynt smör och rostade surdegskrutonger. Passar perfekt till Alkoholfria Briska Demi Sec Sauvignon Blanc & Gröna Äpplen.

Ingredienser

2 st skivor surdegsbröd
4 st ägg, mjuk- till hårdkokta enligt din smak
2 st knippen sparris
150 g haricot verts
50 g smör, brynt

Så här gör du

Dra isär surdegsskivorna till lagom stora bitar. Stek på hög värme i en torr panna först, sedan addera smör och stek till de hårdnat.
Koka ägg och låt svalna.
Blanchera sparris och haricot verts snabbt och lägg på is.
Bryn smöret och hacka upp ägget.
Lägg upp sparris och haricot verts på ett stort serveringsfat, häll på det brynta smören och toppa med hackat ägg och surdegskrutongerna.