Laxpaket med primörer och vispat citronsmör

Så här gör du

1. Koka potatisen eller använd kokt potatisen från gårdagens rester. Dela potatisen i halvor.
2. Bryt bort den nedersta träiga delen av sparrisen. Skala och skiva rödlöken.
3. För att göra i ugnen: sätt ugnen på 200 grader.
4. Gör ett paket av dubbla bakplåtspapper, lägg i lax, potatis, sparris, rödlök, persilja och en klick smör. Krydda med salt och peppar och förslut väl. Tillaga paketen i ugnen i ca 15-20 minuter.
5. För att tillaga på grillen: gör ett paket av grillfolie, lägg i lax, potatis, sparris, rödlök och en klick smör. Krydda med salt och peppar och förslut väl. Lägg paketen på grillen över indirekt värme tills innertemperaturen är 54˚C, ca 10-12 minuter.
6. Börja göra det vispade citronsmöret genom att vispa det rumsvarma smöret vitt och fluffigt. Hacka gräslöken fint och vänd ner i smöret. Smaka av med citronzest, citronsaft och salt.
7. Servera smöret tillsammans med laxpaketet och en väl kyld Briska Alkoholfri Demi-sec Sauvignon Blanc & Gröna Äpplen 0,5%.