Lammstek med äppel- och rosmarinsås

En ljuvlig lammstek med pigg äppel- och rosmarinsås. Servera med Briska Demi Sec Sauvignon Blanc & Gröna Äpplen för den ultimata smakkombinationen! Passar perfekt till påsk - eller varför inte till söndagsmiddag?

Ingredienser

1 kg lammstek, urbenad
1 kruka rosmarin
3 klyftor vitlök
100g smör
1 grönt äpple
2 msk kalvfond
2 dl vatten
5-10 droppar citron
0,5 msk majsstärkelse

Så här gör du

Sätt på ugnen på 150 grader.
Rulla ihop lammsteken och vind med stekgarn. Salta och peppra.
Stek i en panna med olja tills den fått fin färg runt om. Klicka ner smöret, vitlöksklyftor och en kvist rosmarin i pannan. Ös köttet några vändor med smöret.
Lägg lammet i en ugnssäker form och sätt in i ugnen tills innertemperaturen är 60 grader, ca 45-60 minuter. Låt lammsteken vila i aluminiumfolie minst 30 minuter före servering.
Skiva upp äpplet. Stek i pannan med smöret från lammet tills äppelbitarna fått lite färg. Lyft ut alla äppelbitar utom 1-2 st.
Häll i kalvfond och vatten i pannan. Tillsätt en kvist rosmarin och låt såsen puttra i ca 5 minuter. Smaka av med citronsaft. Det är gott som såsen är lite syrlig, det bryter av fint mot det söta äpplet.
Lyft ur vitlök, rosmarinkvistar och äppelbitar. Tillsätt majsstärkelse utblandat med 1 msk vatten. Låt puttra tills såsen har tjocknat.
Skiva upp lammet och lägg på ett serveringsfat tillsammans med äppelbitarna. Häll såsen på äppelbitarna och dekorera med lite rosmarin.